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喜啤士刘俊杰:取美国之精髓,做中国之精酿

时间:2022-3-4 2:12:00

【中国国际啤酒网】2月26日,2022广州中酒展启幕首日,2022广州•中酒展精酿啤酒品牌创新峰会盛大举行。本次高峰论坛以“突围——从小众偏好到大众消费”为主题,探索了精酿啤酒这一外来物种如何在中国市场上崛起并享有更光明的未来。喜啤士生物科技有限公司董事长刘俊杰,珠江啤酒股份有限公司市场创新中心总经理朱国强,优布劳精酿啤酒创始人、董事长李庆,和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江等多位大咖出席了现场,并做了精彩发言。

会后,凤凰网酒业频道独家采访了喜啤士生物科技有限公司董事长刘俊杰先生,请他对中国精酿发展中的路径与未来进行了深度采访。

喜啤士刘俊杰:取美国之精髓,做中国之精酿

喜啤士生物科技有限公司董事长刘俊杰

喜啤士是专门的精酿啤酒技术研发和文化推广的企业,希望从供应链的一端发力,将更多的优质精酿啤酒带给中国消费者。

为什么会有这样的企业诞生?在喜啤士生物科技有限公司董事长刘俊杰看来,整个消费升级之后,消费者需要好的啤酒来满足口味升级。中国不缺有钱的人来做啤酒,但是缺技术、缺文化推广来助力好啤酒的发展。因此,刘俊杰创办了喜啤士,集合了资深的精酿啤酒技术人员,凭借雄厚的技术研发实力,助力啤酒工厂升级改造,提高生产质量,为精酿啤酒企业提供产品研发、生产转化、原料供应、技术咨询、品牌打造等系统化服务,助推中国精酿啤酒行业技术进步,促进国内精酿文化传播。目前,喜啤士正在服务海伦司、盒马鲜生等知名企业。同时,喜啤士也在积极推动行业的交流和发展,每年5月在上海举办CBCE中国精酿啤酒展会。

中国精酿啤酒的诞生与美国精酿文化的传播分不开关系。但是今天,中国精酿走上了与美国源头截然不同的路。美国精酿的基石主体是家酿爱好者与社区文化,而中国比起来更加商业化,更多地依赖品牌与代工的合作。

刘俊杰看来,之所以会走上不同的发展之路,是和中国的历史发展速度以及文化有巨大的关系。刘俊杰表示这是文化的发展问题。美国它崇尚自由和个人的创作与表达,它需要有自己的自酿。但是中国缺乏相关的啤酒文化。而且,中国正处在一个全方位的弯道超车的局面下,中国有很大的过剩的产能,即便有5大啤酒集团在兼并啤酒厂之后,也还有上百家的10万吨、5万吨左右的企业仍然在生存,他们有自己的市场空间。当精酿风潮起来的时候,他们自然会加入这个行业。

而这也使得像喜啤士这样的帮助工厂提高品质的第三方企业出现,因为许多小啤酒厂习惯了酿造大众化啤酒,在转型精酿啤酒生产时会遇到人才、思路、设备等多方面的限制,如果盲目转型,那么可能就会导致一些质量不稳定的产品流入到市场上,对精酿传播和用户体验造成负面影响。喜啤士要做的是为各类工厂转型和发展提供系统化的支持和服务,提高整厂能力,保证产品质量,让中国消费者喝上价格适中、质量稳定的精酿啤酒!

面对这种趋势,有人担忧精酿文化的多元性和创造力会受到冲击,因为没有最广大的爱好者群体参与。

这种担心或许是多余的。因为精酿啤酒的运作趋势是厂商分离。创造力可以在品牌里表现出来,但风味层面的决定性因素则是市场和研发。“创造力不来自于一两个人的简单的酿造,而是把工艺完善执行下去,还有,创造来源于市场,科研开始的思路也是来自于市场。”消费者需要什么样的口味会为啤酒研发提供方向,专业的研发则会检验想法的可行性,并且让它更好地落地。而在这个过程中,精酿啤酒想要发展的好,更需要厂家把产品做稳定,标准化地制作出一罐罐好喝的啤酒。

这更凸显了专门做供应链品质升级的专家型企业在中国的重要性。而这样的企业也将实现技术层面的突破,进一步解放精酿与大众之间的界限。在刘俊杰看来,啤酒生产需要的技术都相对不复杂,不会出现颠覆性的技术革命,但是需要更精准与更高规格的技术落地应用。比如目前从市场上来讲,推广精酿文化的重要课题是真正的无菌灌装。这将为生鲜啤酒带来一年的保质期,口感绝佳,让更多的人以更低的成本体验精酿啤酒。

在精酿行业摸爬滚打多年,刘俊杰觉得在中国做精酿文化的根本目标,是做出真正属于中国的精酿啤酒。“美国的精酿文化我们吸收的是什么?我们吸收的是精髓,而不是全部照搬,扬弃之后去创造,把我们中式的东西拿出来。”

在未来,这个愿景一定会实现。因为目前中国精酿形成了鲜明的趋势,在易饮性、潮流性和地区性上日渐百花齐放。而作为消费者,面对这股微醺的浪潮,刘俊杰希望,“大家都能喝自己喜欢喝的!”


作者:武权 来源:凤凰网酒业
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