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新加坡推出全球首款益生菌啤酒

时间:2022-3-14 2:25:30

新加坡推出全球首款益生菌啤酒

【中国国际啤酒网】3月10日消息,新加坡国立大学(NUS)的附属公司Probicient,与新加坡历史最悠久的精酿啤酒厂Brewerkz合作推出世界上第一款益生菌啤酒。

Probicient已与Brewerkz精酿啤酒厂合作,成为其第一个酿酒合作伙伴,并投入了150多万新加坡元研发益生菌啤酒。

据该公司称,这种益生菌啤酒现已经具备商业化生产,并可能很快出现在世界各地的啤酒厂和精酿啤酒厂中。

Probicient认为,全球消费者向健康和保健趋势的转变,尤其是低酒精或低热量啤酒,将推动全球益生菌饮料市场。

然而,酒精饮料的益生菌化是一项重大的技术挑战。这些饮料含有许多内在的抗菌化合物,如乙醇、有机酸和啤酒花,它们会损害益生菌的生长和存活。

通过研究,Probicient的技术团队确保了益生菌的生存潜力,同时保持了传统的啤酒酿造方法。

根据国际益生菌和益生元科学协会(ISAPP)的数据,Probicient的技术突破确保益生菌的生存能力达到10亿CFU,这是被认为是一种有效的益生菌的最低数量。

根据ISAPP的说法,益生菌是“活的微生物,当摄入足够的量时,会给宿主带来健康益处”。

尽管在其他传统发酵食品(如康普茶、酸菜和泡菜)中也可能发现其他活微生物,但这些微生物通常不符合经验证据水平,只有某些具有科学验证的健康效应的特征菌株才能被归类为益生菌。

作为世界上第一款益生菌啤酒,Probicient的核心在于其独特的菌种搭配和专利发酵工艺。

Probicient准备为消费者提供独特的“更健康”啤酒体验,通过增强肠道健康满足他们的健康需求,并通过社交饮酒满足他们与他人联系的需求。

作为新加坡国立大学的附属公司,Probicient希望将这种新型的知识产权技术推广到世界各地的啤酒厂。

新加坡国立大学食品科学与技术系副教授、Probicient公司联合创始人刘少全说:“作为一种非乳制益生菌饮料,益生菌啤酒将为消费者提供更健康的饮用体验,同时不会明显影响啤酒的口感,很好地适应了功能饮料的趋势。”

Brewerkz精酿啤酒厂将推出一款名为Red Billion的益生菌覆盆子酸啤酒,从2022年3月1日起,这款啤酒将在Brewerkz的所有门店销售。

随着时间的推移,这家啤酒制造商将扩大其益生菌啤酒口味的范围,包括罐装,并在主要超市和在线渠道销售。


作者:彭辉 来源:中国国际啤酒网
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